Jos olet jo päättänyt käyttää hapenvaimentimia, seuraava haaste on varmistaa, että käytät oikeaa.
Kysymyksiä kutenMikä hapen absorboija minun pitäisi valita?, Toimiiko se pakkaukseni kanssa?, Miten lasken oikean koon?, jaMistä tiedän, toimiiko hapenvaimennin oikein?ovat joitain yleisimpiä valmistajien esittämiä kysymyksiä.
Tässä oppaassa käymme läpi tärkeimmät päätökset, jotka määrittävät, tarjoaako hapenabsorber todella odottamasi säilyvyysajan.
1. Mitä ongelmia hapenabsorberi voi ratkaista?
Hapen absorboija poistaa happea suljetusta pakkauksesta luoden happipitoisuuden alhaisesta tasosta, mikä hidastaa tuotteen pilaantumista.
Oikean pakkauksen kanssa käytettynä hapen absorboijat voivat auttaa:
- Estä homeen kasvu leipomotuotteissa ja kuivatuissa elintarvikkeissa
- Vähennä hyönteisten munien kuoriutumisriskiä
- Rasvojen ja öljyjen hidas hapettuminen, mikä vähentää eltaantumista
- Säilyttää värin, maun, rakenteen ja ravintoarvon
- Pidennä tuotteen säilyvyyttä ja vähennä samalla tuotehävikkiä
Jos happi on syynä laadun heikkenemiseen, hapenabsorberi on usein yksi yksinkertaisimmista ja tehokkaimmista saatavilla olevista säilytysratkaisuista.
2. Toimivatko hapenabsorberit tuotteellesi?
Vaikka hapenvaimentimia tunnetaan parhaiten elintarvikepakkauksista, niitä käytetään monilla teollisuudenaloilla, joilla hapettumisen hallinta on tärkeää.
Ruokasovellukset
-
Leipomotuotteet
Kuukakut, kakut, vohvelit, sveitsiläiset sämpylät, mochit, leivonnaiset, riisikakut, keksit ja muut leivonnaiset.
-
Lihatuotteet
Naudan jerky, porsaan jerky, kuivattu kana, makkarat, kinkku, lihalanka ja muut jalostetut lihat. Nämä tuotteet sisältävät rasvoja, jotka ovat erittäin herkkiä hapettumiselle.
-
Pähkinät ja välipalat
Pistaasipähkinät, mantelit, saksanpähkinät, maapähkinät, auringonkukansiemenet, makadamiat, pinjansiemenet ja vastaavat tuotteet hyötyvät pidennetystä tuoreudesta hidastamalla öljyn hapettumista.
-
Kuivatut merenelävät
Kuivatut kalat, kampasimpukat, kalmari, katkaravut, abalone ja merenelävät ovat herkkiä hapettumiselle, homeelle ja kosteusvaurioille.
-
Maatalous- ja kuivatut ruoat
Tee, merilevä, kuivatut hedelmät, sienet, taatelit, kuivatut vihannekset, pavut, riisi, kuivatut bataatit ja paljon muuta.
Muut kuin{0}}ruokasovellukset
Hapen absorboijia käytetään laajalti myös:
- Pharmaceuticals & Nutraceuticals– kasviperäiset lääkkeet, ravintolisät ja farmaseuttiset tuotteet
- Säilytys ja varastointi– tarkkuusinstrumentit, elektroniset komponentit, sotilasvarusteet, historialliset asiakirjat, museokokoelmat ja tupakkatuotteet
- Lemmikkieläinten ruoka ja rehu– lemmikkieläinten herkut, karjan rehu, vesiviljelyn rehu ja kalastussyötti
3. Onko pakkaus yhteensopiva?
Yksi suurimmista syistä hapenvaimentimien epäonnistumiseen ei ole itse absorboija-se on pakkaus.
Hapen absorboijat tulee aina yhdistääkorkean{0}}esteen pakkausmateriaaleja. Muuten happea tulee pakkaukseen jatkuvasti nopeammin kuin absorboija pystyy poistamaan sen.
Yleisenä ohjeena pakkauksessa tulee ollaHapen siirtonopeus (OTR) 20 ml/m²·24 tuntia tai vähemmän.
Suositeltava pakkaus
- KOPP/CPP
- NY/PE
- KPET/PE
- KNY/PE
- PET/AL/PE
Yleensä ei suositella
- Vakio OPP/CPP
- Vakio PP
- Vakio PE
Kärki:OPP-kalvot voivat haurastua matalissa lämpötiloissa. Halkeamat tai taittumisjäljet voivat heikentää merkittävästi niiden happisulkukykyä.
4. Kuinka valitset oikean hapenabsorberin koon?
Oikean kapasiteetin valitseminen on yhtä tärkeää kuin oikean pakkauksen valinta.
Yksinkertainen mitoitusohje on:
Hapenabsorberin kapasiteetti (cc)=(Pakkauksen tilavuus (ml) − Tuotteen paino (g)) ÷ 5
Paketin määrän laskeminen:
Suorakaiteen muotoiset pussit
Pituus × Leveys × Korkeus (cm)
Pyöreät säiliöt
π × Säde² × Korkeus (cm)
Tavoitteena on arvioidatyhjä ylätilapakkauksen sisällä, koska sinne suurin osa hapesta jää sulkemisen jälkeen.
Huomautus:Tämä kaava tarjoaa hyödyllisen lähtökohdan. Tuotteen kosteus, täytön jälkeinen jäännöshappi, typen huuhtelu, pakkauksen läpäisevyys ja haluttu säilyvyys voivat myös vaikuttaa suositeltuun hapen absorboijan kokoon.
5. Pitäisikö sinun valita rauta-pohjaiset vai rautattomat-hapenabsorberit?
Nykyään on saatavilla kaksi pääluokkaa hapen absorboijia.
Rauta{0}}pohjaiset hapenabsorberit
Nämä ovat yleisimmin käytettyjä hapen absorboijia ja käyttävät rautajauhetta vaikuttavana aineena.
Edut
- Kustannustehokasta-
- Korkea hapen absorptiokyky
- Sopii useimpiin elintarvikesovelluksiin
Tyypillisiä sovelluksia
- Leipomotuotteet
- Nykivät ja prosessoidut lihat
- Pähkinät
- Kuivatut merenelävät
- Maataloustuotteet
- Ravintolisät
Tärkeää:Pääpussin avaamisen jälkeen tulisi mieluiten käyttää hapenvaimentimia30 minuuttia, ja viimeistään1 tunti, ylläpitää suorituskykyä.
Rauta{0}}hapettomat absorboijat (hapen imeytyminen CO₂:n vapautumisella)
Nämä hapen absorboijat käyttävät tyypillisesti ainesosia, kuten C-vitamiinia (askorbiinihappoa) tai natriumerytorbaattia.
Toisin kuin rauta{0}}absorptioaineet, ne poistavat happea ja vapauttavat yhtä paljon hiilidioksidia.
Keskeinen etu
Tämä estää tyhjiön muodostumisen jäykkien säiliöiden sisällä ja auttaa eliminoimaan tölkkien ja purkkien paneelit tai kolhut.
Soveltuu parhaiten
-
Säilykkeet
-
Jäykät muovisäiliöt
- Metallipurkit
- Muut jäykät pakkausmuodot
- Paketit, joita tarvitaan kulkemaan metallinpaljastimen läpi
6. Mistä tiedät, onko hapenabsorberi korkealaatuinen?
Kaikki hapenvaimentimet eivät toimi yhtä hyvin. Kaksi suoritusindikaattoria ovat erityisen tärkeitä.
Hapen kokonaisabsorptiokapasiteetti
Tämä mittaa hapen kokonaismäärää, jonka absorboija voi poistaa elinkaarensa aikana. Se vaikuttaa suoraan tuotteen säilyvyyteen ja pitkäkestoiseen-suojaukseen.
Hapenpoistoaika
Tämä mittaa kuinka nopeasti pakkauksen sisällä olevat happipitoisuudet vähenevät.
Mitä nopeammin happi poistuu, sitä nopeammin homeen kasvu, hapettuminen ja hyönteisten toiminta estyvät. Nopea aktivointi on erityisen tärkeää tuotteille, joissa on korkea pilaantumisriski.
Viimeisiä ajatuksia
Oikean hapen absorboijan valinta on enemmän kuin pussin koon valinta. Tuotteen ominaisuudet, pakkausmateriaalit, hapen absorboijan tyyppi ja käsittelytavat vaikuttavat yhdessä määrittämään, kuinka hyvin tuotteesi on suojattu.
Oikein sovitettuina hapen absorboijat voivat auttaa:
- Pidennä säilyvyyttä
- Estä homeen kasvu
- Vähentää hapettumista ja härskiintymistä
- Säilytä maku, väri ja tuoreus
- Minimoi tuotehäviöt ja asiakkaiden valitukset
kloYOME, teemme tiivistä yhteistyötä elintarvikevalmistajien ja pakkausalan ammattilaisten kanssa suositellaksemme jokaiseen tuotteeseen ja pakkaussovellukseen räätälöityjä hapenabsorboivia ratkaisuja. Jos olet epävarma, mikä hapenvaimennin sopii tuotteellesi, tekninen tiimimme auttaa aina mielellään.
